小型食品凍干機(jī)凍干升華階段時(shí)間長(zhǎng)短的因素
點(diǎn)擊次數(shù):1579 更新時(shí)間:2020-12-03
小型食品凍干機(jī)所運(yùn)用的真空冷凍干燥技術(shù)起始于20世紀(jì)初期。該技術(shù)首先由俄羅斯科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行試驗(yàn)并獲得成功。二戰(zhàn)期間利用該技術(shù)把血漿脫水,使其輕便且易攜帶,需要時(shí)注入生理鹽水,便可把細(xì)胞激活。二戰(zhàn)結(jié)束后,該技術(shù)被用于醫(yī)藥、生物、航天航空事業(yè);隨后美國(guó)將應(yīng)用該技術(shù)生產(chǎn)的凍干食品作為宇航員的太空食品;隨著工業(yè)化進(jìn)程的加快,日本消化吸收了美國(guó)的凍干科技成果,并對(duì)其進(jìn)行深入研究,使凍干技術(shù)及其設(shè)備在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用取得了進(jìn)一步的發(fā)展,從此凍干產(chǎn)品及設(shè)備進(jìn)入了工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)代,主要用于醫(yī)藥、飲料、食品,以及對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的低溫脫水干燥。
凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡(jiǎn)稱(chēng),由于凍干這一特殊處理過(guò)程,因而可以大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分、外觀形狀等;此外凍干產(chǎn)品無(wú)須防腐劑就可在常溫下保存5年以上,且成品重量輕,便于攜帶和運(yùn)輸,是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。凍干食品,這一被譽(yù)為航天員食品的昔日貴族,如今悄然進(jìn)入了人們的生活。
小型食品凍干機(jī)在凍干升華階段時(shí)間的長(zhǎng)短與下列因素有關(guān):
1.產(chǎn)品的品種:有些產(chǎn)品容易干燥,有些產(chǎn)品不容易干燥。一般來(lái)說(shuō),共熔點(diǎn)溫度較高的產(chǎn)品容易干燥,升華的時(shí)間短些。
2.產(chǎn)品的分裝厚度:正常的干燥速率大約每小時(shí)使產(chǎn)品下降1mm的厚度。因此分裝厚度大,升華時(shí)間也長(zhǎng)。
3.升華時(shí)提供的熱量:升華時(shí)若提供的熱量不足,則會(huì)減慢升華速率,延長(zhǎng)升華階段的時(shí)間。當(dāng)然熱量也不能過(guò)多地提供。
4.凍干機(jī)本身的性能:包括凍干機(jī)的真空性能,冷凝器的溫度和效能,甚至機(jī)器構(gòu)造的幾何形狀等,性能良好的凍干機(jī)使升華階段的時(shí)間較短些。